Column Foppe Weijer Shephards pie

Foto: Foppe Weijer

In het schemerdonker van de ochtend zie ik haar liggen. Ze ligt verscholen tussen andere tuinen en ik herken haar van verre doordat mijn gereedschapshok boven de omliggende heggen uitsteekt. Sinds een jaar fiets ik bijna iedere dag naar mijn moestuin. Vandaag constateer ik dat het einde van het moestuin seizoen aanstaande is, in ieder geval de tijd van het rijke oogsten. In steeds meer groentetuinen wint de donkere zwarte grond het van de gekleurde groenten. Groenten die een half jaar lang de tuin hebben overheerst.

Vandaag haal ik wat winterpeen op. Deze zal later in het jaar als de temperatuur naar het vriespunt zakt nog zoeter gaan worden. Toch steek ik deze ochtend al een bosje voor het volgende recept:

Shephards pie: Ovenschotel met winterpeen, uien en gehakt
(bron: www.smulweb.nl)

INGREDIENTEN 6 PERSONEN
1 ½ kg aardappelen – 1 kg winterpeen – 2 grote uien – 2 teentjes knoflook – 2 eetl. boter + wat boter om te bakken – 500 gr rundergehakt – peper, zout, nootmuskaat –
3 runderbouillontabletten – worcestershiresaus – 50 gr geraspte Cheddarkaas of belegen Goudse kaas

Voorbereiding
Aardappelen schillen en in grove stukken snijden. Winterpeen schillen en in stukken snijden. Uien en knoflook pellen en fijnhakken.

Bereidingswijze
Kook de aardappelen gaar in water met zout. Stamp de aardappelen fijn en breng de puree op smaak met zout, peper, nootmuskaat en boter. Ondertussen de winterpeen in weinig water beetgaar koken (± 20 min.). Oven voorverwarmen op 200 graden. Uien en knoflook lichtbruin fruiten in wat boter. Gehakt toevoegen en rul bakken. Op smaak maken met de verkruimelde bouillontabletten, peper, zout en worcestersaus. Wortelen afgieten (Let op ! 5 eetl kooknat bij het gehakt voegen). Wortelen mengen door het gehakt. Eerst het wortel-gehaktmengsel in de vuurvaste schaal. Puree erover verdelen en bestrooien met geraspte kaas. In het midden van de tot 200 graden voorverwarmde oven zetten tot de bovenkant bruin kleurt. (ongeveer 10-15 minuten )

(Volgende maand: Boerenkool. Heb je een lekker boerenkool recept, stuur het voor eind november op naar de redactie van Vught nieuws  Wie weet wordt jouw recept volgende maand gepubliceerd.)

Foppe

Aanmelden nieuwsbrief
Cookieinstellingen