Vigor volgens Michelingids 'krachtige nieuwkomer'

Vorig jaar opende restaurant Vigor voor het eerst haar deuren in Vught. En hoewel ze door corona amper open hebben kunnen zijn, hebben ze een mooie waardering gekregen van Michelin. In de nieuwe Michelingids wordt Vigor omschreven als een krachtige nieuwkomer.

“Vigor is pure klasse. In deze stijlvolle 17de-eeuwse villa Bleijenburg koppelt Lars Albers zijn finesse aan de rijke wijnkennis van Randy Bouwer (mooi sherryaanbod). Chef Albers verbaast met de diepgang die hij aan herkenbare smaken geeft. Hij kookt beheerst, maar is ook avontuurlijk en durft te verrassen. Een krachtige nieuwkomer!” aldus de recensent die het restaurant bezocht.

Een mooie opsteker voor Lars Albers en Randy Bouwer, die al vanaf het begin pech hebben met corona. “We zouden eigenlijk opengaan in maart, maar toen kwam de lockdown. In juli konden we eindelijk de deuren openen en hebben we ondanks de maatregelen een fantastische opstart gehad. We zijn in Vught warm ontvangen en ook van buiten Vught kwamen gasten naar ons toe. We konden gaan werken aan een prachtig bedrijf in opbouw. Toen werden de maatregelen aangescherpt. De gasten waren vol begrip, maar het druiste tegen ons gevoel van gastvrijheid in.”

“We hadden zoveel leuke dingen op stapel staan die niet door konden gaan. We zijn direct na de bekendmaking van de tweede lockdown begonnen met onze take away. We doen geen take away van onze kaart, want dan mis je de totaalbeleving die wij bij een lunch of diner bij Vigor willen bieden. We presenteren wel streetfood gerechten die toegankelijk zijn voor thuis.”

De mannen ervaren ook veel steun van de omgeving. “Er is een goed contact met de gemeente en andere ondernemers. Dat is echt het leuke aan Vught. We zijn blij dat we hier zijn terecht gekomen. Toch is het zeker een intense tijd. We weten dat het meer dan een levensvatbaar bedrijf is, maar corona heeft een streep door alles getrokken. We gaan echter niet bij de pakken neerzitten, maar werken keihard om te overleven.”

De goede beoordeling van Michelin laat in ieder geval zien dat de mannen goed bezig zijn. “We zijn enorm dankbaar voor deze vermelding in de Michelingids 2021. Dit geeft een mooie boost voor ons zelfvertrouwen. Zo kort geopend en toch vielen we op de ogen van de inspecteurs.”

Begin de dag met het nieuws uit je gemeente met de gratis Nieuwsbrief. KLIK HIER en meld je aan.